Off Trail

『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し「Off Trail」＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。

▼ 【特徴比較】Off Trail 10銘柄ポジショニング・マトリクス（タップして開閉）

銘柄名	スタイル	ABV	樽熟成	製法 / 副原料	味わいの方向性
▼ 重厚・ハイアルコール・デザート系（ABV 10.5%〜12.5%）
OBEDIENCE	BA Barley Wine	12.5%	バーボン樽 (8ヶ月)	ポーリーガイル、超高比重(OG:30P)、煮沸10時間	【重厚・極甘濃密】濃厚なとろみと燃え盛るアルコール感
BETRAYAL	BA Imperial Stout	10.5%	バーボン樽 (約8ヶ月)	ダブルマッシング、煮沸8時間、無加糖(OG:25P)	【重厚・漆黒ビター】甘い香りを裏切る硬派な苦味とロースト
SLICE OF HEAVEN (Two Fingers)	BA Pastry Barleywine	12.5%	ワイン樽12ヶ月＋バーボン樽9ヶ月 (計21ヶ月)	キャラメルスライス、バニラ、ココナッツ、キャラメル	【甘美・デザート】 2種樽の熟成感と濃厚な洋菓子のコク
HELL FLAMES (BrewDog)	BA Pastry Imperial Stout	12.0%	ワイン+バーボン樽22ヶ月＆バーボン樽11ヶ月	チョコバナナ、ローストピーナッツ、バニラ	【香ばし・デザート】ナッツ＆フルーツ香る飲み飽きない一杯
▼ 樽熟成サワー＆セゾン・フードフレンドリー系（ABV 7.0%〜8.0%）
EMBERS OF LOST SOULS	BA Sour Porter w/ Fruit	8.0%	ワイン樽 (19ヶ月)	サワーチェリー、ラズベリー、カカオ感	【ロースト×ベリー酸】黒ビールの香ばしさと鮮烈な果実酸
NEOSOURISM (Inkhorn)	BA Fruited Sour w/ Vanilla	7.0%	ワイン樽 (17ヶ月)	ブレタノマイセス、5種ベリー、バニラ	【ジューシー×野性味】鮮烈なベリー酸味とバニラの厚み
WHEN FATE BURNS TO ASHES (岩崎醸造)	BA Sour Red Ale (Wine Hybrid)	8.0%	ワイン樽 (計17ヶ月)	山梨県産マスカットベーリーA、かもし発酵	【ワイン融合・渋み】いちごジャム香と果皮・種のタンニン
TEARS OF THE VOID	BA Saison with Ume	7.0%	ワイン樽 (16ヶ月＆7ヶ月ブレンド)	山梨県小菅村産の追熟梅、トロピカル感	【和果実・多層ブレンド】梅の芳醇な香りとキレのある酸味
Wild Caught 2025 (TABA GIBIER)	BA Saison w/ Sansho	7.0%	ワイン樽 (11ヶ月)	丹波山村産フレッシュ山椒、瓶内2次発酵	【野性味・スパイス】トロピカルなセゾンに山椒の清涼感
Farm House Ale	Brett Saison	7.5%	オーク樽 (20ヶ月)	副原料不使用、フレンチセゾン酵母×ブレット	【正統派・酵母と樽】パイナップル香、レザー、繊細な酸味