OT NEOSOURISM（オフトレイル ネオサワーイズム）

【テイスティングノート】

外観

深みのある鮮やかなルビーレッド／きめ細やかな淡いピンク色の泡

香り

カシスやプラム、ボイセンベリーの弾けるようなジューシー果実感 × オーク樽とブレタノマイセス由来のほのかなファンキー香、後を引く甘やかなバニラアロマ

味わい

ベリー由来のキュッと引き締まる心地よい酸味に、バニラとピューレの厚みが重なるリッチで立体的なミディアムボディ

余韻

オーク樽のウッディなニュアンスとベリーのフルーティーな酸味が上品に長く持続

【おすすめの飲み方】

• しっかり冷やした状態（8〜10℃）からスタートし、少し温度が上がる過程も楽しむ
• 芳醇なベリー香とオーク樽の複雑なアロマを広げるチューリップグラスや白・ロゼワイングラスで
• 食前酒（アペリティフ）としてはもちろん、メインディッシュやデザートとのペアリングで

【好相性ペアリング】

肉料理

鴨肉のロースト（ベリーソース添え）、ポークチョップ、パテ・ド・カンパーニュ、生ハム

前菜・サラダ

ビーツとフェタチーズのサラダ、サーモンのカルパッチョ（ベリービネガードレッシング）

チーズ

シェーブル（山羊乳チーズ）、ブッラータ、マスカルポーネ、カマンベール

スイーツ・デザート

バニラアイスクリーム（上からビールをかけてアフォガート風にも）、ベリータルト、ニューヨークチーズケーキ

【ブルワーズストーリー・製法のこだわり】

• Inkhorn Brewingとのタッグ＆17ヶ月のワイン樽熟成：Inkhornで仕込まれたベースのFruited SourをOff Trailが預かり、ワインオーク樽にブレタノマイセス（野生酵母）を加えて17ヶ月間じっくりと熟成。試行錯誤を経て複雑なファンキーさとオーク香を宿したベースを完成させました。
• 両ブルワリーによるブレンディング＆若返り：Inkhornチームを源流醸造所に招いてブレンドを検討。長期熟成による深みに、カシスやボイセンベリーなどのフレッシュなフルーツピューレを合わせることで、ビールにみずみずしい躍動感を蘇らせました。
• バニラがもたらす奥行きとリッチなボトム：ベリーのシャープな酸味と樽香を支えるアクセントとしてバニラをブレンド。酸味の奥にとろりとした厚みとリッチなニュアンスを生み出しています。
• 「Neosourism」に込めた想い：ネーミングはInkhorn Brewingの名作シリーズ「Postsourism」から着想を得て派生。ラベルアートワークもInkhornお馴染みのデザイナーが手掛けた、両者のカルチャーが溶け合う一本です。

【販売用POPコピー】

1. 「Inkhorn Brewing × Off Trail コラボ第2弾！
   17ヶ月のワイン樽熟成サワーにベリーとバニラが溶け合う、鮮烈でリッチな新境地。」
2. 「野生酵母が紡いだ樽の深みと、溢れるフレッシュベリー果感。
   心地よい酸味とバニラの余韻に浸る、贅沢なバレルエイジド・サワーエール。」