OT Wild Caught 2025
山梨県丹波山村のジビエブランド "TABA GIBIER"とのコラボレーション第4弾
ベースビールは、11ヶ月熟成のBrett Saison。
今回はあくまでシンプルに、飲みやすいセゾンにほんのり山椒が香るというようなニュアンスを意識してブレンドを決定しました。
ベースのセゾンは、柑橘やパイナップルを思わせるトロピカルな香りが特徴。
そこにファンキーなニュアンスやオーク由来のタンニンが加わり、味わいに奥行きをもたらしています。
さらに丹波山で採れたフレッシュ山椒をブレンドすることで、より爽やかで引き締まった柑橘感が広がります。
飲みやすさと複雑さを兼ね備えた一杯で、タバジビエさんの鹿バーガーとのペアリングもおすすめです。
【TABA GIBIER(タバジビエ)について】
小菅村の隣に位置する丹波山村は、古くから続く狩猟文化を現在に受け継ぐ村。
TABA GIBIER（タバジビエ）は「一人でも多くの方にこの村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランドです。
「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに野生動物の利活用や地域振興に取り組んでいます。
今回はあくまでシンプルに、飲みやすいセゾンにほんのり山椒が香るというようなニュアンスを意識してブレンドを決定しました。
ベースのセゾンは、柑橘やパイナップルを思わせるトロピカルな香りが特徴。
そこにファンキーなニュアンスやオーク由来のタンニンが加わり、味わいに奥行きをもたらしています。
さらに丹波山で採れたフレッシュ山椒をブレンドすることで、より爽やかで引き締まった柑橘感が広がります。
飲みやすさと複雑さを兼ね備えた一杯で、タバジビエさんの鹿バーガーとのペアリングもおすすめです。
【TABA GIBIER(タバジビエ)について】
小菅村の隣に位置する丹波山村は、古くから続く狩猟文化を現在に受け継ぐ村。
TABA GIBIER（タバジビエ）は「一人でも多くの方にこの村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランドです。
「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに野生動物の利活用や地域振興に取り組んでいます。
| 生産地 | Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村） |
|---|---|
| サイズ | 330mlボトルケース：30×46×26cm, 14.8kg 10Lステンレス製樽：直径28 × 32.5cm, 15.5kg |
| 素材 | 麦芽（ベルギー製造、ドイツ製造）、ホップ、小麦、糖類、山椒 |
| スタイル | Barrel Aged Saison with Wild Sansho Pepper |
| ABV | 7.0% |
| 賞味期限 | 2027年12月末（完成から2年） |
| 品目 | ビール |
Off Trailは旬のフルーツや樽熟成など、通常のビールには使われない手法を使った個性的なビールです。一人でも仲間とでも、個性的なビールを味わいたくなったときにオススメです。
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し"Off Trail"＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。
