OT Wild Caught 2025（オフトレイル ワイルド コート 2025）

【テイスティングノート】

外観

明るく澄んだゴールデンカラー／瓶内2次発酵によるきめ細やかで持続性のある泡立ち

香り

シトラスやパイナップルを思わせるトロピカルアロマ × ブレタノマイセス特有のファンキー香、丹波山産フレッシュ山椒の清々しくスパイシーな柑橘香

味わい

軽やかで爽快な飲み口に、山椒由来のピリッと引き締まったアクセント。ワインオーク樽由来の上品なタンニンが心地よい骨格を与えるドライなミディアムボディ

余韻

山椒の爽やかな香気と樽のウッディなニュアンス、セゾンらしいキレのある酸味が心地よく持続

【おすすめの飲み方】

• すっきりと冷やして（6〜8℃前後）
• 山椒のシャープなアロマとセゾンのフルーティーさをしっかり立たせる白ワイングラスやTEKUグラスで
• アウトドアやBBQ、ジビエ料理などの食中酒として

【好相性ペアリング】

ジビエ・肉料理

TABA GIBIERの鹿バーガー、鹿肉や猪肉のグリル、ラムチョップのハーブロースト、炭火焼き鳥（塩）

和食

山菜の天ぷら（塩）、鮎やヤマメの塩焼き、うなぎの白焼き、出汁巻き玉子

中華・スパイス料理

よだれ鶏、油淋鶏、春巻き、青菜炒め

チーズ

シェーブル（山羊乳チーズ）、コンテ、ブッラータ

【ブルワーズストーリー・製法のこだわり】

• 丹波山村「TABA GIBIER」とのコラボ第4弾：古くからの狩猟文化を受け継ぐ丹波山村で、命を余すことなくいただくジビエブランド「TABA GIBIER」との恒例プロジェクト。4作目となる本作は、TABA GIBIER代表の保坂氏を迎えて合同ブレンディングを実施しました。
• 11ヶ月熟成の単一バッチBrett Saison：ワインオーク樽で11ヶ月間じっくりと熟成させたBrett Saisonを使用。他バッチとの過度なブレンドをあえて行わず、パイナップルを思わせるトロピカル感とブレタノマイセスの程よいファンキーさが最もピュアに際立つ単一ロットを厳選しました。
• 丹波山産フレッシュ山椒が醸す清涼感：採れたての丹波山産フレッシュ山椒を絶妙なバランスで投入。山椒特有の爽やかな柑橘香がセゾンのフルーティーさと重なり合い、ワイン樽由来のタンニンと調和することで、シンプルかつ幾重にも奥行きを感じる飲み心地に仕上げています。

【販売用POPコピー】

1. 「TABA GIBIER × Off Trail 第4弾！
   樽熟成セゾンと丹波山産フレッシュ山椒が織りなす、爽快でスパイシーな野生の息吹。」
2. 「トロピカルな樽香を引き締める、採れたて山椒の清涼感。
   名物『鹿バーガー』やジビエ料理と合わせたい、山梨の山々が育んだ極上セゾン。」