山梨県北杜市産のお米を原材料の約半分使用し、清酒酵母で醸したホップも香る日本酒とビールのMix CultureなFree Style Sake-Yeast Beer
北杜市の米「もりともり」を使ったお米のビールを今年も醸造
『Far Yeast もりともり Rice Ale』は、北杜市の美味しいお米の知名度向上や米農家の活躍の場創出の支援を目指して活動する「光穂mitsuho」植松聡さんの「にこまる」、長坂ファーム組合の「コシヒカリ」を採用、北“杜”を“守”るお米という想いで「もりともり」と命名し、醸造に使用しています。
フルーティな吟醸香とホップの香りがドラ イなフレーバーとが調和
北杜市のお米の旨味を活かし、清酒酵母で醸した、日本酒とビールのクロスオーバーに挑戦したプロダクトです。フルーティーで甘い吟醸香とホップの香りがドライなフレーバーと調和する、日々の食卓に合うライスビールです。
【テイスティングノート】
- 外観
- 明るく透明感のあるクリアゴールド
- 香り
- 清酒酵母由来の華やかでフルーティーな吟醸香 × ホップの爽快なアロマ
- 味わい
- お米のふくよかな旨味を引き出しつつ、甘みは残さずすっきりとキレるドライな飲み口
- 余韻
- 上品な吟醸香とホップの余韻がふわりと抜け、次の一口や食事を誘う清々しい後味
【プロダクションノート（こだわりの背景・ストーリー）】
- 北杜市の米農家支援＆名水を守る取り組み
- 「日本名水百選」に選ばれる名水の郷・山梨県北杜市。田を耕し水路を整える稲作の継続は水源林・自然保護そのもの。「北“杜”を“守”る」という想いを込めて「もりともり」と命名。
- 地元産米「にこまる」「コシヒカリ」を贅沢に使用
- 米農家の活躍の場創出を目指す「光穂mitsuho」植松聡さんの「にこまる」と、長坂ファーム組合の「コシヒカリ」を採用。原材料の約半分にお米を使用し、米本来のピュアな旨味を抽出。
- 清酒酵母 × ホップの「Mix Culture」
- 日本酒に用いられる清酒酵母で発酵させることで、華やかな吟醸香とシャープなドライ感を実現。ビールのホップアロマと調和させた、和の食卓に寄り添うハイブリッドスタイル。
【おすすめの飲み方】
- しっかり冷やして（6〜8℃前後）
- 吟醸酒のようなフルーティーな香りを引き立てるワイングラスや薄はりグラスで
【好相性ペアリング】
- 和食全般
- 寿司・刺身（白身・ホタテ）、天ぷら（塩）、だし巻き玉子、鮎の塩焼き、湯豆腐
- 肉料理
- 豚の冷しゃぶ、焼き鳥（塩）、蒸し鶏（わさび醤油）
- 魚介料理
- 鯛のカルパッチョ、焼き魚、アサリの酒蒸し
- 発酵・珍味
- 漬物盛り合わせ、ホタルイカ、かまぼこ、汲み上げ湯葉
- チーズ
- フレッシュモッツァレラ、リコッタ、カッテージチーズ
【販売用POPコピー】
- 「北杜の清流と米を守る、日本酒×ビールの新境地。
ふわりと広がる華やかな吟醸香と、お米の旨味が活きる極上ドライエール。」
- 「原材料の約半分に北杜市産米を使用。
清酒酵母が醸すフルーティーな香りとホップのキレが、毎日の和の食卓を格上げする。」
