FY モヒートのびいる

スッキリとした飲み口で、酸味は穏やかに仕上げたサワービールに、ミントとライムを投入。ビールでありながら、まるでモヒートのような爽やかな風味が広がる飲み飽きしない味わいとなっており、ビール好きの方はもちろん、普段カクテルを楽しむ方にもおすすめです。 夏の余韻を感じながら、ぜひ一度お試しください！

＜ブルワーズノート＞担当Brewer：武田
ミントは3種類使用し、程よい清涼感が特徴のスペアミント、甘味やスパイシーさを持つイエルバブエナ、そしてリンゴのような甘い香りが特徴のアップルミントをブレンド。また、ライムやトロピカルフルーツのような香りを持つホップ「Motueka」をドライホップで使用し、フルーティーなアロマを引き立てた。 さらに今回使用した酵母には「Philly Sour」を採用。Philly Sourは単体で発酵させると、酸味がきつく感じるレベルまでpHが下がりやすいので、目標のpHに達した段階で発酵温度を下げ、Philly Sourの活動を抑制しつつ、その温度帯に適した「US-05」を投入し、酸味を抑えながらもアルコール発酵を継続させるというサワリング方法を取り入れた。