FY Sumomo Salty Sour

山梨の魅力を醸す"Brewed with YAMANASHI"から、すももを使用したフルーツゴーゼが再登場です。 山梨県笛吹市のすもも農家「菊島西洋堂東支店」で毎年リレー形式で収穫される全6品種のうち、今年はソルダムを収穫。 すももの爽やかな酸味と甘い香り、そこにほんのり塩味をきかせて、軽やかな飲み口の夏らしいゴーゼに仕上げました。


すももの品種は、熟すると果肉が真っ赤になり、強い酸味が特徴の「ソルダム」を使用し、昨年よりもさらにさらにスモモ感を強く感じられる仕上がりを目指しました。暑い真夏でも飲みたくなるようにアルコール度数は4.5％に抑えてドリンカブルに。酵母は、酸味とストーンフルーツ系の香りが特徴的な酵母のPhilly SourとUS-05、2種類の酵母で発酵をコントロールすることで、適度な酸味と、スモモを邪魔しない香味に仕上げました。