FY Escapism

伝統的なセゾンスタイルを日本の夏に合わせてより爽やかに飲めるように設計しました。 ハーブはディル・フェンネル・タイム・チャービル。どれも爽やかですが渋くなったり苦くなったりしないハーブを選定し、フレッシュの状態でホップの代わりに漬け込みました。アルコール度数はドリンカビリティを上げるためにも4.5％設定。伝統的なスタイルとしてはやや低めですが、Table Saisonよりの設計です。 それでいて水っぽくならないように小麦をたくさん使って口当たりを出してます。 酵母はLallemandのBelleSaison。ベルジャンセゾンイーストであり、仕上がりはドライ、フェノールとエステルのバランスが非常に良い印象で今作にぴったりと採用した酵母です。発酵温度もやや低めに設定し、フルーティな香りを強調させ、フェノールは抑えめにすることでよりドリンカブルな味わいを目指しました。 定番商品のFar Yeast Whiteとは酵母も違うので、セゾン同士で飲み比べるのも面白いかもしれません。