FY Grapevine 2024
間引かれたワイン用ぶどうをアップサイクル！ 今年は赤ワイン品種「シラー」「マスカットベーリー・Ａ」 を使用したセゾンスタイル
日本ワインの一大産地である山梨県勝沼地区にあるシャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーでワイン造りに使用されなかったぶどうを活用し、クラフトビールにアップサイクルした『Grapevine』。
今年は山梨で新たに挑戦している赤ワイン品種「シラー」と「マスカット・ベーリーA」の2種類のぶどうを使用しました。
今年も、当社スタッフが山梨市の「シャトー・メルシャン 鴨居寺ヴィンヤード」のぶどう畑に赴き、摘房作業を実施。
土に還る運命だった約540kgの摘房ぶどうは、その香気成分がしっかりと抽出され、すっきりとした飲み口のSaisonへと生まれ変わりました。
ぶどう王国山梨ならではの限定商品を、ぜひお楽しみください。
＜ブルワーズノート＞
今年は赤ワイン品種「シラー」「マスカットベーリー・Ａ」を活かすために、ビアスタイルはシンプルな味わいのセゾンを選択。セゾン酵母の特徴の一つであるスパイシーさと、今回使用するブドウの中で主体となる「シラー」の黒胡椒のようなアロマを合わせた。そこにブレット酵母を少量入れることで、後味にややファンキーさとフルーティさをアクセントとして取り入れ、すっきりとした飲み口ながら複雑さのある味わいを目指した。 また赤ワインの製造工程にある「マセレーション」と呼ばれる製法にもチャレンジ。発酵中のビールにぶどうの果皮を浸漬することで、ブドウの色(アントシアニン)と風味(タンニン)の抽出を行った。
＜ブルワーズノート＞
今年は赤ワイン品種「シラー」「マスカットベーリー・Ａ」を活かすために、ビアスタイルはシンプルな味わいのセゾンを選択。セゾン酵母の特徴の一つであるスパイシーさと、今回使用するブドウの中で主体となる「シラー」の黒胡椒のようなアロマを合わせた。そこにブレット酵母を少量入れることで、後味にややファンキーさとフルーティさをアクセントとして取り入れ、すっきりとした飲み口ながら複雑さのある味わいを目指した。 また赤ワインの製造工程にある「マセレーション」と呼ばれる製法にもチャレンジ。発酵中のビールにぶどうの果皮を浸漬することで、ブドウの色(アントシアニン)と風味(タンニン)の抽出を行った。
| 生産地 | Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村） |
|---|---|
| サイズ | 350ml缶ケース：27×40×13cm, 9kg 15Lステンレス製樽：直径23 × 44cm, 20.5kg |
| 素材 | 葡萄（山梨県産）、麦芽（外国製造）、糖類、ホップ |
| スタイル | Brett Saison with Wine Grapes |
| ABV | 6.0% |
| 賞味期限 | 2025年10月末（完成から1年） |
| 品目 | 発泡酒（麦芽使用率25%以上50%未満) |
「日本を世界の銘醸地に」。日本ワインが、日本と世界中の人たちに愛されて親しまれる日が来るように、シャトー・メルシャンは日本の自然、文化、感性を継承し、人々の喜びへと進化させていきます。シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーは、1877年（明治10年）に日本で最初の民間ワイナリーとして創業した大日本山梨葡萄酒会社を源流とするワイナリーです。シャトー・メルシャンには山梨県と長野県に３つのワイナリーがありますが、勝沼ワイナリーは全体の生産量の8割以上を生み出す、歴史とともにあるシャトー・メルシャンの中心的ワイナリーです。「日本を世界の銘醸地に」その夢の実現に向け、ワイナリーを中心に、地域と共生しながら、さらなる未来へと歩み続けます。
【Brewed with YAMANASHIについて】
Far Yeast Brewingの「Brewed with YAMANASHI」は、県産の⽣産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから「山梨応援プロジェクト」という名前でスタートしました。同年10⽉には本社機能を渋⾕から醸造所を構える⼭梨県・⼩菅村に移転し、県内の⽣産者や事業者との連携をさらに強化。5年目となる2024年は、「地元の応援」から「地元との共創」へと変化している状況を踏まえて、「山梨応援プロジェクト」から「Brewed with YAMANASHI」へと名称を変更しました。 これまでに⼭梨市の桃を使った「Peach Haze」、醸造所のある⼩菅村の梅を使った「Ume-kin’ Me Crazy!」、甲州市のぶどうを使った「GRAPEVINE」、北杜市のお米を使った「もりともり RICE ALE」など、県内の産物を活⽤した醸造を行っており、ビールとともに⼭梨の魅⼒を全国に発信しています。
