OT Chaotic Order
ワインメイキングにインスパイアされつつ、ジューシーでファンキーでフルーティでドライ！混沌（カオス）でありながらも秩序（バランス）が保たれたBarrel Aged Sour.
日本のワイン一大産地、甲州市勝沼地区の老舗ワイナリー「岩崎醸造」とのコラボレーション。
山梨ならでは、そしてシンプルな甲州種ぶどうを使用し、ワインメイキングからインスパイアされたプロダクトです。
収穫した日にプレスした甲州ぶどうにワインイーストを添加して発酵させ、さらにMLF（マロラクティックファーメンテーション）を試すためにワインバクテリアを投入しました。
甲州ぶどうの果汁感とタンニンがビールの酸味とファンキーさに複雑に混ざり合い、混沌としながらもどこか秩序があるような不思議なバランスのBarrel Aged Sourをお楽しみください。
| 生産地 | Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村） |
|---|---|
| サイズ | 330mlボトルケース：30×46×26cm, 14.8kg 750mlボトルケース：22.5×31.5×36cm、10.17kg 10Lステンレス製樽：直径28 × 32.5cm, 15.5kg |
| 素材 | ぶどう果汁、麦芽（独国製造、英国製造）、糖類、小麦、スパイス、ホップ |
| スタイル | Barrel Aged Sour Ale with Koshu Grape |
| ABV | 8.0% |
| 賞味期限 | 2025年12月末（完成から2年） |
| 品目 | 発泡酒（麦芽使用率25%以上50%未満) |
Off Trailは旬のフルーツや樽熟成など、通常のビールには使われない手法を使った個性的なビールです。一人でも仲間とでも、個性的なビールを味わいたくなったときにオススメです。
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し"Off Trail"＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。
